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切丁常用的刀法是“统一刀法”（Uniform Cuts）和“柔韧刀法”（Supple Cuts）。 统一刀法是指将食材切成一致的形状和大小。切丁时要先将食材切成平坦的长条形，然后将长条形切成一致的小方块，使得食材块状。 柔韧刀法是一种较为快速的切法，适用于切丁较大的食材。在柔韧刀法中，将食材对折或卷起，然后使用刀切成小块，使得食材切得更快速。 切丁时需要使用锋利的刀片，并且要保持平稳且均匀的力量，以避免将食材切碎或者切得不均匀。此外，切丁时手指要保持稳定，要将刀子的刃部分保持与指关节的边缘平行，以确保安全。

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